白萝卜炒肉怎么炒好吃？

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萝卜是冬季的应季菜，价格便宜，营养价值极高，做法多种多样 ，与许多肉类搭配都是不错的选择，但人们吃萝卜大多会选择生吃，殊不知萝卜还有另外一种吃法——熟吃，味道也是极好，比如萝卜炖牛腩、萝卜排骨汤等等。 今天给大家介绍一道用萝卜和猪肉做的家常菜【萝卜炒肉】的做法。

准备食材如下： 白萝卜一根，猪瘦肉200克，青尖椒1个 大蒜3-5瓣，生姜一小块，料酒两勺，生抽一勺，蚝油半勺，白糖少许，盐适量，鸡精少许，食用油适量 我们先把买回来的白萝清洗干净，切成细丝状，放入盆中备用；把生姜洗干净削皮切成细姜片;大蒜去皮切成片状，青辣椒清洗干净去籽切成丝状装入碗中备用。

接下来我们来切一下猪瘦肉，猪肉清洗干净切成薄片，再改刀切成肉丝，最后切成肉丁装入碗中备用。我们再来调一个料汁，在装有大蒜和生姜片的碗中加入适量的清水，用手抓拌均匀，然后捞出生姜和蒜瓣放在一边备用，这样在炒菜的时候就不会手忙脚乱了，这个小技巧大家要记住哦！

接着加入两勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油、少许白糖提味、适量的盐和鸡精搅拌均匀腌制10分钟使其入味备用。 起锅加油，油温七成热时下入腌好的肉馅快速翻炒至变色，然后再将肉丝盛出锅内留底油，倒入切好的萝卜丝进行翻炒；炒至胡萝卜丝变软后盛出锅内的萝卜丝装入盘中备用。

锅中再加入适量的油，下入蒜末、姜末炒香，爆香后先下青椒丝进行翻炒均匀，然后再倒入之前炒过的肉末和萝卜丝大火快炒，炒制五分钟左右，使调料和萝卜充分融合就可以了，美味的【萝卜炒肉】就做好了。 这道菜荤素搭配合理，营养丰富，老少皆宜。