竹笋清炒怎么炒好吃?

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1、把嫩笋切成片,放点盐腌一下,大概十分钟左右即可; 2、准备配料:红椒一个、干椒几个(可不放)、蒜瓣三四个切片,生姜两片切丝; 3、把锅内放入适量食用油,油开后倒入干椒和姜丝煸炒出香味后,将干椒捞出扔掉,只留姜丝在锅内,再倒入切好的红椒和蒜片翻炒几下,然后加入腌好的笋片,开大火快速翻炒两三分钟; 4、最后加少许味精调味就可以出锅了!

做这个菜时,要注意几点:

第一就是要快,因为鲜笋本身就很容易熟,所以这道菜主要是看火候的把握; 第二就是炒的时候一定要放干辣椒或干椒,味道才够香; 第三就是盐一定不要多放,因为腌制笋的时候已经放了少许盐,如果放多了,炒出来的菜会偏咸。 最后还要提醒的是,笋中含有较多草酸钙,不宜多食。一般成人每天可食用30g~50g,幼儿酌减,最好不要超过25g。吃笋时要注意有霉烂、变黄的不要食用。 由于春笋含难溶性草酸盐,一次食用过多可能会引起胃肠不适,所以每次不能多吃. 我通常都是先把竹笋剥壳洗干净,然后放锅里煮熟了再烧着吃(或者凉拌也可)。这样处理过的笋比较软,吃起来很方便,而且还不怕吃多了容易引起肠胃不适啦~~

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