酸菜干怎么做好吃？

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酸菜炖粉好吃，用东北大粉条或土豆粉； 买些猪血，泡粉条时把猪血打成块待用（可先不切）； 酸菜切段； 葱、姜、蒜等备好待炒； 锅内放油烧热后加入葱、姜、蒜炒香，然后放入酸菜翻炒加少许酱油、盐继续翻炒一会儿；加水烧开，放入粉块和猪血煮3分钟，出锅前放鸡精调味即可.

酸菜炖白肉血肠也不错哦~~ 用料： 大白菜一棵(最好是粗棒子菜)五花猪肉一斤血肠四根; 调料：盐、味精、料酒、大料、花椒、胡椒面、葱、姜、蒜末各适量。

做法一：

1、五花肉焯水后切片备用 ;

2、将切好的肉片放入锅中加大料花椒小火煸炒至出油颜色变棕红加葱姜蒜及少量辣椒;

3、加入泡菜翻炒，倒入高汤，煮十五分钟左右;

4、将煮熟的血肠切斜刀片，入锅翻炒，加盐胡椒等调味料，勾薄芡即可装盘。 做法二： 1、选一块肥瘦相间的带皮五花肉，切成大片放在盆中，再放入花椒和水、料酒浸泡猪肉，去其咸味和腥味，大约需要三十分钟，然后把花椒捞出来不要； 2、取一小盆，放入面粉和食盐，加入适量的清水，调成稀稠适度的面糊，再把洗净的白菜叶一片片地挂上面糊； 3、锅中放油烧至六成热，把挂好面糊的白菜叶一片片地放入锅中炸至微黄色，捞出控净油备用；

4、炒锅上火，放入适量的清汤，再加入酱油、精盐、味精和炸好的白菜叶，烧开后勾入水淀粉成浓汁，淋上少许明油，盛入碗中备用；

5、再往炒锅中放入适量的猪油，烧热后将切好的葱花和姜末放入爆香，放入切好的五花肉片炒出香味，再将炸好的白菜叶放入锅中，再加入一些泡酸菜、鲜姜、大料等，烹入料酒，添汤汁，烧开后改中小火慢炖，直至汤汁将尽时，撒入胡椒粉，淋香油，出勺装碗即成。